Akzeptanz von alternativen Proteinen bei den europäischen Verbrauchern. Industry Brief.

Das von der EU finanzierte Projekt LIKE-A-PRO soll die Einführung alternativer Proteine beschleunigen, indem es untersucht, wie die Verfügbarkeit, die Zugänglichkeit und der Verbrauch solcher Produkte verbessert werden können. Das Projekt erforscht diese Möglichkeit, indem es die Entwicklung neuer Produkte unterstützt, die Akzeptanz der Verbraucher erforscht und die relevanten Interessengruppen in ihren Bemühungen unterstützt, die Akzeptanz zu beschleunigen. Im Rahmen des Projekts wurde eine Reihe von Studien durchgeführt, um die Voraussetzungen und Hindernisse für die Umstellung auf alternative Proteinquellen besser zu verstehen, insbesondere im Hinblick auf die Verbraucherakzeptanz alternativer Proteinprodukte. Diese werden in diesem Kurzbericht für die Industrie zusammengefasst und durch einige wichtige Empfehlungen für erste Maßnahmen ergänzt.